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Was ist alkoholfreier Wein?
Alkoholfreier Wein* entsteht aus echtem Wein, dem der Alkohol entzogen wurde. Die Basis bildet ein Grundwein, für den die Winzer je nach gewünschtem Geschmack bestimmte Rebsorten auswählen. Die Weinherstellung (Vinifikation) verläuft also genau wie bei alkoholhaltigem Wein. Erst im Anschluss an die Vinifikation folgt die Entalkoholisierung, bei der die charakteristischen Aromen des Weins so weit wie möglich erhalten bleiben.
Aber ist alkoholfreier Wein tatsächlich ohne Alkohol? Hier solltest besonders auf das Flaschenetikett achten. Denn technisch bedingt kann auch alkoholfreier Wein geringe Restmengen an Alkohol enthalten. Gesetzlich gelten Weine mit einem Alkoholgehalt von unter 0,5% vol. als alkoholfrei. Oftmals tragen entalkoholisierte Getränke auch den Vermerk »0,0%« bzw. »ohne Alkohol« auf dem Etikett. Diese Kennzeichnungen stehen für einen nochmals niedrigeren Alkoholgehalt – nach Lebensmittelrecht sind hier nicht mehr als 0,05% vol. erlaubt.
Auch interessant: Die Obergrenze für Alkohol in Fruchtsäften beträgt 0,38% vol., nur für Traubensaft gelten aufgrund seiner besonderen Gärfähigkeit 1,0% vol. – doppelt so viel wie für alkoholfreien Wein erlaubt ist.
Wie wird alkoholfreier Wein hergestellt?
Am Anfang der Herstellung von alkoholfreiem Wein steht ein normaler, alkoholhaltiger Grundwein. Dieser durchläuft mit der Entalkoholisierung einen zusätzlichen Produktionsschritt. Dafür setzen die Winzer entweder auf die Vakuumdestillation oder die Umkehrosmose:
- Bei der besonders schonenden Vakuumdestillation wird der Wein zunächst einem Unterdruck ausgesetzt. Der Siedepunkt sinkt. Dann braucht es eine nur mäßige Erwärmung, um den Alkohol zu verdampfen und so von den anderen Bestandteilen zu trennen.
- Bei der Umkehrosmose wird der Wein durch eine halbdurchlässige Membran gepresst. Kleine Moleküle wie Alkohol können die Membran passieren, während größere Bestandteile wie Zucker, Säuren und Aromastoffe zurückgehalten werden. So lassen sich Alkohol und Wasser vom restlichen Wein trennen, ohne die geschmacksgebenden Komponenten wesentlich zu beeinträchtigen. Nach der Entfernung des Alkohols werden die verbleibenden Bestandteile wieder vereint.
Zuletzt erfolgt die Harmonisierung: Durch Zugabe einer zuckerhaltigen Versanddosage oder auch Traubensaft runden die Winzer den entalkoholisierten Wein geschmacklich ab, bevor er in die Abfüllung geht.
Empfehlung: Drei hervorragende Weine ohne Alkohol
Der rote Doppio Passo »Alternativa«, der weiße »Eins-Zwei-Zero« Riesling vom Weingut Leitz und der Roséwein III Freunde Rosé Alkoholfrei kommen geschmacklich besonders nah an klassischen Wein heran.
- Der Doppio Passo »Alternativa« überzeugt als entalkoholisierter Rotwein mit weicher Struktur und reifer Frucht. Die Grundweine stammen aus Süditalien und behalten auch ohne Alkohol ihre vollmundige Stilistik. Wenn du einen runden, zugänglichen Geschmack suchst, bist du bei diesem alkoholfreien Rotwein genau richtig.
- Für uns und viele unserer Kunden gehört der »Eins-Zwei-Zero« Riesling von Leitz zu den besten alkoholfreien Weißweinen. Die typische Riesling-Frische bleibt klar erkennbar, unterstützt von einer präzisen Säurestruktur. Dieser vegane Weiße zeigt, wie nah die moderne Entalkoholisierung an den Geschmack klassischen Weins bereits heranreicht.
- Der alkoholfreie III Freunde Rosé schmeckt fruchtbetont, nicht zu süß und angenehm unkompliziert. Ein echter Treffer für Liebhaber von Roséweinen. Gut gekühlt bleibt sein Geschmack klar definiert – perfekt für den sommerlichen Grillabend oder die nächste Gartenparty.
Ist alkoholfreier Wein gesünder als normaler Wein?
Alkoholfreier Wein ist nicht pauschal gesund. Mit seinen maximal 0,5% vol. enthält er allerdings so wenig Alkohol, dass dieser gesundheitlich unbedenklich ist. Zum Vergleich: Eine reife Banane kann bis zu 0,6% vol. enthalten und bei Traubensaft sind rechtlich sogar 1,0% vol. erlaubt, die in der Praxis jedoch kaum erreicht werden. Beim Thema Kalorien solltest du auf die Nährwertangaben laut Etikett achten. Denn der Kaloriengehalt von Wein variiert je nach Stil und Restzuckergehalt.
Insgesamt bleibt auch alkoholfreier Wein ein Genussmittel, das du nicht mit medizinischem Anspruch konsumieren solltest.
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FAQ – Häufige Fragen zu alkoholfreiem Wein
Ja. Alkoholfreier Wein entsteht aus vollständig vergorenem Wein, dem der Alkohol nachträglich entzogen wurde. Die Verkehrsbezeichnung ist »entalkoholisierter Wein«.
Nicht immer. Rechtlich darf alkoholfreier Wein
bis zu 0,5% vol. enthalten. Weine mit dem Vermerk »0,0%« liegen
deutlich darunter – sie dürfen maximal 0,05% vol. enthalten.
Der Rotwein Doppio Passo »Alternativa«, der Weißwein »Eins-Zwei-Zero« Riesling vom Weingut Leitz und der Roséwein III Freunde Rosé Alkoholfrei kommen geschmacklich besonders nah an klassischen Wein heran.
Alkoholfreier Wein enthält weniger Alkohol als normaler Wein, bleibt jedoch ein Genussmittel ohne gesundheitlichen Anspruch.
Nein, alkoholfreier Wein enthält immer noch bis zu 0,5% vol. Alkohol, den die Leber abbauen muss. Zwar ist die Belastung deutlich niedriger als bei normalem Wein, allerdings bleibt alkoholfreier Wein ein Genussmittel ohne medizinischen Anspruch.
*Bei den dargestellten Produkten handelt es sich um entalkoholisierte Weine.